{"id":960,"date":"2020-01-10T09:18:08","date_gmt":"2020-01-10T08:18:08","guid":{"rendered":"https:\/\/regiohof.com\/?page_id=960"},"modified":"2021-06-28T11:32:38","modified_gmt":"2021-06-28T09:32:38","slug":"rezepte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/regiohof.com\/it\/rezepte\/","title":{"rendered":"Rezepte"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><span class=\"has-inline-color has-vivid-red-color\">Das Rezept f\u00fcr die perfekte Marmelade aus den Berg-Erdbeeren.\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine gute Marmelade gelingt nur mit guten Fr\u00fcchten. Damit meine ich Beeren mit intensivem Eigengeschmack. Sind die Fr\u00fcchte gut zum Essen, kann man daraus auch eine gute Marmelade machen. Eine&nbsp; schnelle Verarbeitung ist wichtig um z. b. die Farbe bestm\u00f6glich zu erhalten. Deshalb empfehle ich, kleine Mengen an Fr\u00fcchten schnell zu verarbeiten. Wer die Fr\u00fcchte waschen will (zu empfehlen, wenn man nicht wei\u00df woher die Fr\u00fcchte kommen oder wenn sie in irgendeinem Kaufhaus eingekauft wurden), muss sie unbedingt auch wieder trocknen. Sonst geht zu viel Geschmack verloren. Vor dem Einkochen die gew\u00fcnschte Zuckermenge mit dem Obst verr\u00fchren und ein paar Stunden zugedeckt stehen lassen. Etwas Zitronensaft ist empfehlenswert. Die Fr\u00fcchte je nach Wunsch p\u00fcrieren und dann Einkochen. Verwende am besten breite T\u00f6pfe und nicht hohe. Zum Verr\u00fchren verwenden wir einen Holzl\u00f6ffel. Entstehender Schaum w\u00e4hrend des Kochens wird&nbsp; abgesch\u00f6pft. Zum Abf\u00fcllen in die Gl\u00e4ser eignet sich ein breiter Trichter. Die Gl\u00e4ser und die Deckel sterilisieren indem sie in kochendes Wasser getaucht und auf einem sauberen Tuch abtropfen und bereitgestellt werden. Die gef\u00fcllten Gl\u00e4ser mit dem Deckel verschlie\u00dfen und auf den Kopf stellen bis sie ausgek\u00fchlt sind. Das ist die einfachste Methode f\u00fcr den privaten Haushalt. Ein k\u00fchler dunkler Ort eignet sich ideal f\u00fcr die Lagerung. Marmeladen sollten idealerweise innerhalb eines Jahres aufgebraucht werden.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Geliermittel. Bitte beachte genau woraus das Geliermittel besteht. G\u00e4ngigen und handels\u00fcblichen&nbsp; Gelierzucker kann ich nicht empfehlen. Das beste Geliermittel ist Apfelpektin, welches Du im Reformhaus findest. Halte Dich beim Einkochen an die Angaben des Herstellers. Verwende eher etwas weniger Apfelpektin als angegeben.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kochzeit: P\u00fcrierte Fr\u00fcchte solltest du maximal 5 Minuten kochen und dann schnell abf\u00fcllen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kein Rezept erspart dir die \u00dcbung. Nur wer viel einkocht, findet die Routine und entwickelt die richtige Nase , das angestrebte Ziel zu erreichen.\u00a0Viel Spa\u00df beim Probieren. Albert vom Regiohof.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span class=\"has-inline-color has-vivid-red-color\"><strong>Sandrina\u2019s Kaiserschmarrn Regiohof\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">0,1 Liter Sahne, 0,1 Liter Milch, Prise Salz, 3 Essl\u00f6ffel Mehl\u00a0, 1 Essl\u00f6ffel Zucker, 1 Teel\u00f6ffel Vanillezucker, 3 Eier, Rosinen nach Belieben.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sahne, Milch und Mehl cremig r\u00fchren. Es muss eine cremige dickfl\u00fcssige Masse ergeben.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zucker und Vanille dazu mischen. Auch eine Prise Salz.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eier vorsichtig unterheben.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pfanne mit Butter und \u00d6l erhitzen. Vorsicht: die Butter nicht verbrennen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Teig kreisf\u00f6rmig in die Pfanne gie\u00dfen. Ca. 0,3 \u2013 0,5 cm hoch.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn leicht gebr\u00e4unt, die Rosinen beigeben und den Teig umdrehen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Von der Seite etwas Zucker und Butter in die Pfanne geben und karamellisieren.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn leicht gebr\u00e4unt, den Teig mit einem Messer oder einer Gabel in St\u00fccke teilen\/rei\u00dfen. Den Kaiserschmarrn auf dem Teller anrichten. Mit gutem Preiselbeer-Fruchtaufstrich anrichten. Auch Apfelmus passt dazu. Mit Staubzucker servieren.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Merke: Finde die richtige Pfanne f\u00fcr Deinen Herd und probiere oft. Ohne das richtige Gef\u00fchl wird der Kaiserschmarrn nicht gelingen. Also, \u00dcbung macht den Meister!!!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Rezept f\u00fcr die perfekte Marmelade aus den Berg-Erdbeeren.\u00a0 Eine gute Marmelade gelingt nur mit guten Fr\u00fcchten. Damit meine ich Beeren mit intensivem Eigengeschmack. Sind die Fr\u00fcchte gut zum Essen, kann man daraus auch eine gute Marmelade machen. Eine&nbsp; schnelle Verarbeitung ist wichtig um z. b. die Farbe bestm\u00f6glich zu erhalten. 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